郑州东方尚武食品机械有限公司，专业致力于生产、研发方便面生产线、方便面设备，我们已最优质的的服务、最专业的技术回报广大客户和社会。
天空一碧如洗，灿烂的阳光照耀在四川盆地这座背山面水的小村落――中江县觉慧村。此刻家家户户的房前屋顶正晾晒着一帘又一帘的挂面，挺直如琴弦，轻盈似流水。从远处望来，村庄像“犹抱琵琶半遮面”的少女，掩映在层层纱衣之下。从下往上看，丝丝挂面生产线像从天空垂下来的流苏，可谓是：万条垂下“银”丝绦。
中江面，一路招牌到北京 中江挂面的工序繁复、耗时漫长，大大小小有80多道工序，一般要用18到24个小时才能做成。它以“洁、白、净、干、细五绝”而著称，并被称为“银丝面”。清朝年间还作为“御面”进贡给皇帝。当时有诗云，“中江烧酒中江面，一路招牌到北京。” 做中江挂面，必须要用中江水来做，而且只能在每年的十月到来年的三月这段时间来做。因为做手工挂面，需要看天吃饭，温度、光照、水源等等都会影响挂面的质量。每年正月是做面的最好季节。以前没有天气预报，何时开始做面都得凭经验来判断。因此技艺最精湛的老师傅便是村里人家的风向标，他一去村头的井里打水，意味着要开始今年的劳作了。
人在休息，面在生长 村里的“祖师爷”刘光远师傅说，做挂面不仅要有毅力，还需要有悟性，不是拼体力就可以做成的。比如在做第一步的和面时，放多少盐，要有经验和判断能力，懂得根据天气温湿度、面粉劲道来掂量。和完面后是“醒面”，即将面团放在木桶里发酵个40分钟左右。之后再将其“开条”，划成手臂粗细的条状，一圈圈地盘在木桶里。
抻条则是通过师傅们双手的揉、搓、扭，让面条由粗变细。在手的力度下，面条也变得更加有劲。之后是上竹，两根竹枝就像毛衣针，而韧劲十足的面条是毛线，一圈圈地缠绕在竹枝上，这样就做成一帘面条。在这个过程中，面条需要多次地闷箱发酵，反复的发酵会让面粉冒出气泡，面条上会有微孔，因此中江挂面被形容是“茎直中通”，也易于消化。
从白天的下午四点开始做面，做到上竹这道工序时，一般都已经是凌晨了。为了赶在第二天中午时可以开始晾晒，师傅们不得不马不停蹄地制作，每隔一两个小时便有一场高强度的体力活，因此师傅们只能趁着面条发酵时睡一下。钟巧林师傅说，这是“人在休息，面在生长”。 中午艳阳高照时，便要开始晾面条了。女人将缠绕着面的竹枝递给踩在高梯上的男人，男人将一根竹枝拴进架子上的小孔，另一根竹枝则由女人在下面接着，慢慢延展拉伸。劲道十足的面条可以被拉伸到四米多长，而且细如发丝，坚韧不断。最后女人们会用两根竹竿轻轻拨拉开粘连的面条。阳光下一帘帘白色的挂面，真的是“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。
望着阳光下一帘帘倾泻的挂面，真如“飞流直下三千尺，疑是银河落九天”。师傅们说做挂面很辛苦，可是却不愿意它失传。挂面生产线技艺，已不仅是他们安身立命的资本，更是流淌在血液里的古老乡愁。它让人铭记，我们的祖先来自哪里，我又来自哪里。
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