在方便面生产线生产的过程中，压延机起到至关重要的作用，是面条成型的的第一步。压延机的配套零件也同时参与发挥了重要的辅助作用。
主机刮刀作用：主机刮刀的作用主要是铲除压辊表面上所粘附的面屑，防止物料在辊筒上积累，以保证面片的光洁度和轧辊的正常运转。刮刀用2~2.5mm厚的钢板制成，安装在压辊下方。刮刀用螺钉固定在支撑铁上，支撑铁的两端与机架连接。安装刮刀时，刮刀与压辊的接触角以30°为宜，接触点应稍离面片落下的方向，特别需注意的是，刀口要与压辊正好吻合，使其既能起到刮屑作用，又不致与压辊过分摩擦而发出噪声。
主机刮刀刮除压延机辊筒上的残留物料，防止物料在辊筒上积累，影响产品表面质量和厚度均匀性。同时通过及时清除残留，减少停机清洗的次数，提高生产效率。
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