蒸面是方便面制造的重要环节，是油炸和非油炸方便面都要进行的工序，蒸面就是使波纹面层在一定的温度，一定时间下让生面进行糊化。糊化的程度影响着成品的质量，尤其是对面块的复水性有着明显的影响。
蒸面机主要由网带、链条、蒸汽喷管、排汽管、底槽(加隔热层)、上罩(加隔热层)和机架几部分组成。连续输送带有两种形式，一种是镂空钢板带，带上钻许多小孔以便透气，这种输送带虽然制造方便，但由于小孔不可钻得太多，所以透气性不好，蒸面效果较差，这种钢带一般是用0. 5mm厚的不锈钢制成，镂空钢板带运行时易走偏，使用寿命较短。另一种是用不锈钢丝编织的网带，用不锈钢链条传动，透气性好，不跑偏，蒸面效果好，使用寿命长，但其造价较镂空钢板带高一些。
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