面头是挂面生产中的副产物,常规的挂面碎头直接混料处理会影响挂面成品的品质和保质期，而且碎头处理的好坏，对挂面生产的经济效益至关重要。在烘房之后落下的碎头，即在切断或者包装工段的面头称为干碎头。干法处理就是将挂面干碎头通过初筛进行粗粉碎，再经磨粉机粉碎细筛加工成干头面粉，并按一定比例同调配好的面粉一起进入和面机搅拌均匀。此方法工业技术要求较高，同比湿法处理，干法处理的人工劳动强度低，卫生程度高，产品质量更可控。
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