1995-2004年,摸索与快速发展阶段
干吃面的出现本身就是煮泡方便面的附属、延伸产物,把煮泡面捏碎倒入粉料摇匀就是干脆面的雏形,现在25-30岁的消费人群仍然热衷于将干吃面捏碎食用的习惯应该就是小时候干吃煮泡面时养成的。初期发展阶段的主要代表品牌是小虎队和小浣熊,最让人记忆深刻除了能够饱腹之外,包装袋内的丰富有趣的卡片也成为带动消费的重要于段,这个阶段的消费主力主要是小学生和初中生。
2005-2014年,创新工艺,干吃面生产线成单独品类
在这个阶段各大商超发现单纯依赖娱乐属性带动销量已经不能够满足消费者目新月异的需求,因此,如何在面块本身的口味上下功夫成为技术人员开始考虑的问题。借鉴饼干生产原理,创新性地推出喷淋工艺,结合肉味香精,让产品口味更丰宫和美味。随着产品的上市,市场反应强烈,引发了干吃面的第二次发展新潮,主力消费人群也向更高年龄人群转移,可以说这个阶段的发展将干吃面引向了新的高度,产品口感与形式已经趋向休闲零食。也就是在这一阶段,干吃面开始出现1元价格品牌,如小浣熊、给力餐、脆司令等品牌。
2014年—至今,摆脱方便面概念束缚,向多样化休闲食品方向发展
随着台湾地区的一款叫作“张君雅小妹妹”的休闲丸子干吃面在大陆火爆销售,让困顿于干吃面销量与销售额双重下降中的各大企业顿悟,原来干吃面的面饼还可以做成丸子形状,原来干吃面生产线的包装形式也可以如此趣味…部分企业顺应形势陆续推岀休闲干吃品,如康师傅的脆旋风和脆宽趣、统一的脆二代,遇到经营困境的常记生产的掌心脆(散称)也受到市场追捧,同时也延伸了销售渠道(散货渠道)、这些产品表现都在传递出一个信号干吃面正在进入休闲零食时代。虽然当前一些企业不断尝试,但跟预期有差异,所以如何让自己的产品更加休闲化、个性化、便利化和精致化,仍是当前方便面企业思考的方向。
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