方便面生产线中复合压延就是将和面熟化后的面团通过多道滚压形成符合要求的面片，复合压延也称作压片、滚压。也是根据我们传统的手擀面的制面工艺，手擀面的制面工艺是把和好的面放在案板上，用擀面杖把面团反复滚压，逐步把面团压成一定厚度的面片。而机械制面，是把面团通过多道作用相对旋转的压辊通过滚压作用而得到一定厚度的面片。复合压延机是方便面生产的中心环节，对产品质量影响很大。
具体维护保养的操作内容如下
1.在操作过程中，为了面皮的运行正常。每周安排一次正常检查，对链轮、链条、齿轮、偏心轮、滚珠、轴承等传动件进行一次检查，清理道污。
2.每周对每道压辊的同心度进行测试，保证各道压辊压距的一致性。
3. 须保持有足够的润滑油，每天应检查链轮、链条、齿轮、连杆、偏心轮等传动元件的润滑状况，保证定时加足润滑油。影响压辊寿命。
4.作严格注意不能有螺钉、螺母、金属或其他硬物质进入压辊之内，否则会损坏压辊。
5.在滚压过程中面片发生撕断，在压辊出现严重磨损时，及时卸下用车床磨光。
6.检查无级变速器的变速情况，有无自动跑车变速现象，检查皮带与链条的张紧状态，经常测定电动机、变速器升温情况。