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方便面和面机的操作要求

分类:
集团新闻
作者:
东方尚武 www.hndfjt.com www.noodlemachinery.com
来源:
东方尚武|www.hndfjt.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2021/08/13
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       方便面生产线设备的操作方法是尤为重要的,而和面机的操作要求是最开始的第一步。

       方便面生产线工艺流程的第一道工序就是和面,而这就要用到方便面设备和面机。根据和面的基本原理及影响和面效果的因素,为了获得具有良好加工性能的面团,应当精心操作,做到以下几个方面:了解本厂所用的小麦面粉中湿面筋的数量和质量、含水的多少,以便确定和面工艺参数,如加水量、加盐量等。

具体操作还要做到“四定”:

  1. 原料定量,每次加入和面机中的面粉量要稳定,不能忽多忽少。加料太少,机内空隙大,料与料之间的碰撞机会少,面团不易搅拌均匀;加入料太多,则阻力过大,容易使电机超载,严重时升值烧毁电机。
  2. 加入定量,同一批原料,每次和面的加水量应基本保持一致。加水要求一次定准,一次加足,以利于小麦面粉能吸水均匀,如果一次加水不足,搅拌一段时间后发现水分不足再分次补加,由于加水时间有先后,小麦面粉吸水不均匀。如果一次加水过多,搅拌后再添加小麦面粉,后加入的小麦面粉吸水就不均匀,这两种情况都会影响面筋质的形成。所以,能否正确估算加水量,能做到一次加足,干湿均匀,是衡量一个和面工人技术水平高低的重要指标之一。
  3. 确定和面时间,和面时间应严格控制,卧式双轴和面机的和面时间应不少于15min,不能为片面追求产量而减少和面时间,国内用于方便面生产的和面机几乎都是卧式双轴和面机,其和面时间为15~20min。
  4. 确定水温,和面用水也应该严格控制,一般要保证和面温度为25~30℃,用温水和面不但对面团加工性能的改善有利,而且也宜于溶解水溶性的添加剂。

        我司东方尚武对于销售给客户的方便面生产线设备从初期的咨询到方案的设定,现场参观,再到后期的现场安装、售后服务,都建立了完善的服务体系,给予客户提供完善的服务和专业的技术支持。