联系方式


联系人:刘锦蓬(销售公司总经理)
手机:13598833123
邮箱:
hndfjt@126.com
地址:郑州市二七区马寨经济开发区东方路18号

微信公众号

营销方式

 

国内销售
电话:0371-67861397
传真:0371-67861397

Copyright © 2018 郑州东方尚武食品机械有限公司所有           豫ICP备14009318号-1            DONGFANG NAOMU


出口部
电话:+86-13598833133
传真:+86-371-67861397

邮箱:info@noodlemachinery.com

 

新闻资讯

把握实时动态,掌握最新资讯,了解行业行情

方便食品中蔬菜类的用途

分类:
专题报道
作者:
方便面生产线
来源:
东方尚武|www.hndfjt.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2020/10/04
浏览量

方便食品中蔬菜类的分类

东方尚武生产的方便面生产线设备有很多,深受面制品企业的喜爱,企业在生产过程中,方便面的蔬菜包很重要,今天介绍方便食品中,蔬菜的分类。

 

      在方便食品中,蔬菜制品主要有速冻类、脱水类及半调理制 品、调理制品等。调理食品就是即食食品,指不必进一步加工,打 开包装即可食用的制品。半调理食品是指加工制造中留下最后的 一道工序,可在厨房中靠调理完成的食品,比如冷冻配菜。 蔬菜种类很多,可因食用部分不同而分为叶菜、茎菜、根菜、 果菜、花菜及食用菌类。一般蔬菜水分较多,维生素及矿物质丰 富,这是其主要营养价值所在。灰分约0.5%~1.5%,随蔬菜种 类不同而异,一般钾、钙、铁等含量较多,故有碱性食品之功效。 一般蔬菜中深绿色的要较淡者维生素A(或其前体)与维生素C 含量较多,维生素B及维生素B,含量也比较多。食用菌大多含有 维生素D或其前体麦角固醇。

蔬菜颜色众多,形成蔬菜颜色的色素也很多,绿色主要是叫 绿素。茄子、紫苏等含有花青素,胡萝卜、南瓜等含有红色及黄 色的类胡萝卜素;球茎甘蓝的白色部分与洋葱等含有黄酮色漦,该 色素普迥为黄色,但在酸性时为白色。有关香气成分亦名有其特 征,例如紫苏叶中有苏子油醛,芥子菜、韭菜的刺激性气味为芥 子油与韭菜油,黄瓜香气为黄瓜醇,洋葱的香辛味亦为韭菜油 等。

蔬菜用于方便制品中,则要按其不同的加工方式来选译。生 产速冻蔬菜,要求选择含粗纤维少,蛋白质、淀粉含量多的品种, 比如青椒、蘑菇、青豆等,这些品种对冷冻抵抗力强,不易出现

软化流汁筝问题。原料按食用成熟度采收,此时蔬菜的色、香、味 已充分呈现。生产脱水蔬菜制品要求选择干物质含展高、机纤 含量低的品种,比如胡萝卜、乔菇、水耳、金针鼎、大龍、洋 故等,高温杀蘭类制品原料的选择更是决定其成品质量好环的重 因素,要求原料肉质摩、质地柔嫩而缩致、粗纤维少、可食帶 分多及色泽良好的种类和品种,比如青豌豆、鹏菇、竹算等。原 科成熟度的确定则比较复杂,咸熟度对制品色泽、组织彩态,风 味、汤汁澄清度等都有决定性的影响,对工艺过程的生产效率和 原料利用率也有很大关系,一般根据不同原料品分别选择适宜 的加工成熟度,如青豌豆选择乳熟豆粒、鹏药采用不开伞的, 布要求番茄红素含量达到12%以上的品种等。

 

郑州东方尚武食品机械有限公司,专业致力于生产、研发方便面生产线方便面设备碗面生产线挂面生产线挂面设备挂面机,我们已最优质的的服务、最专业的技术回报广大客户和社会。

Instant noodle production line|Non-fried instant noodle production line|Stick noodle production line

Main business: instant noodle machineinstant noodle production lineinstant noodle equipmentnonfried instant noodle machinenonfried noodle production line; fresh ramen noodle machine, fresh noodle production linefresh noodle equipmentstick noodle machinestick noodle production linestick noodle equipment and so on.