方便面生产线设备之复合压延
复合压延就是将和面熟化后的面团通过多道辊压使之形成复合要求的面片，复合压延亦称为压片、轧压或滚轧。
我国古老的制面方法是手工擀面，即把手工和好的面团放在案板上，用擀面枝对面团反复滚压，逐步把面团压成一定厚度的面 片。机械制面是滚压成形，是把面团通过多道作相对旋转的压辊而得到一定厚度 的面片，实际也是根据手擀面的原理发展起来的。
也就是通过加压，把分散在而 团中的湿面筋连接起来，形成细密的面筋网络来包围淀粉粒子，并使它们在面片 中均匀分布，以提高其加工性能和烹调性。复合压延是方便面生产的中心环节， 对产品质量影响很大。
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