微信公众号

Copyright © 2018 郑州东方尚武食品机械有限公司所有           豫ICP备14009318号            DONGFANG NAOMU

联系方式


联系人:刘锦蓬 
手机:13598833123
邮箱: info@hndfjt.com

地址:郑州市二七区马寨经济开发区东方路18号

 

国际贸易部
电话:+86-135988 33133
传真:+86-371-67861397

邮箱:info@noodlemachinery.com

 营销方式

 

中国国内销售
电话:
135 988 33 123
电话:0371-67861397
邮箱:info@hndfjt.com

新闻资讯

把握实时动态,掌握最新资讯,了解行业行情

那么怎样才能做出有劲道的手擀面呢?

分类:
集团新闻
作者:
挂面生产线
来源:
东方尚武|www.hndfjt.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2020/03/19
浏览量

那么怎样才能做出有劲道的手擀面呢?

1

选择中高筋面粉,最好是高筋麦芯粉,这样的面粉蛋白质含量是最高的,粘合性最突出。最适合做抻拉面,手擀面,饺子皮,馒头等。高筋面粉的颜色与一般面粉不太一样,相对来说较深。

2

和面时,根据面粉量,加入适量食盐,食盐化水,温水凉水都可以,分次添加和面,以防面团太软。如果做新疆拉条子,对食盐的分量有严格要求,食盐多了拉不开,少了容易断。

3

对于初学者来说,加水和面最好不要一次性倒入,要分量分次添加,面团不能稀软,也不能太硬,不然擀不动,面团的硬度决定了最后的口感。

4

和面要做到三光:手光,面光,盆光。这个过程也非常讲究技巧,做的多了自然熟能生巧。

5

光滑的硬面团第一次揉好后,要盖上盖子,或者倒扣和面盆进行醒面,就是让面团蛋白质活性物质自发到整个面团,醒面时间最好在十分钟以上。

6

时间到后,继续揉和面团,时间在3到5分钟以上,这第二次揉面的作用,更能让面条劲道。面揉好了后,就可以进行擀面制作了。

这样揉出的面,最后的成品绝对劲道好吃,而且麦香十足,会吃面的人喜欢吃面的人,一定选择口感偏硬的面条。另外面粉中除了加食盐之外,还可以打入鸡蛋在面粉里,进行揉面,这样制作出的手擀面的将会更劲道,更具粘合性。 

 郑州东方尚武食品机械有限公司,专业致力于生产、研发方便面生产线方便面设备碗面生产线,我们已最优质的的服务、最专业的技术回报广大客户和社会。

Instant noodle production line|Non-fried instant noodle production line|Stick noodle production line

 

郑州东方尚武食品机械有限公司,专业致力于生产、研发挂面生产线挂面设备挂面机,我们已最优质的的服务、最专业的技术回报广大客户和社会。

 

Main business: instant noodle machineinstant noodle production lineinstant noodle equipmentnonfried instant noodle machinenonfried noodle production line; fresh ramen noodle machine, fresh noodle production linefresh noodle equipmentstick noodle machinestick noodle production linestick noodle equipment and so on.

 

上一篇:
下一篇: