该设备主要由机架、锅体、锅体翻转机构、搅拌轴、上盖部分、密封装置、真空装置及传动系统等组成
和面机运行全过程,由电气统一控制自动连续完成,可任意设定搅拌速度、搅拌时间、加水时间、抽气时间、锅体翻转时间及位置。
采用真空和面机在搅拌时,由于搅拌桶内处于真空状态,面粉的空气可去除,物料加水时,吸入的水瞬间化成雾状,可充分的渗透至面粉中心,在真空负压下搅拌,使面粉中的蛋白质在最短时间、最充分的吸收水分,形成最佳的面筋网络。
我们东方尚武鲜面生产线的真空和面机 ,和出的面团表面松散,内部均匀,面团面筋值较高,弹性好,制出来的面皮透明度高,不粘结,口感光滑。