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挂面烘房面条烘干原理

分类:
新闻资讯
作者:
挂面生产线
来源:
东方尚武|www.hndfjt.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2021/11/14
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挂面常见的烘干方式有两种:

一、自干燥然晾晒

就是在风和日暖(气温不低于20℃)相对湿度 60%一 80%的地区或季节,将湿面条挂在挂杆上,自然风干。这种方式适用于民间方法,缺点是受气候、温度、场地、规模等多方面影响。

二、烘房干燥

1.冷风定条阶段:刚进入烘房内的湿面条水分含量大,易因自重重量拉伸而断条。所以,这个阶段的任务是除去湿面条表层部分水分,以固定增加强度。此阶段采用加强空气流动的办法来促进水分蒸发。此阶段控制室温为 20-30℃,用过强风使水分下降为 27%~28%。

2.出湿阶段:目的是提高加快水分由内向外的蒸发速度。但是不能只采取高温,否则会加大表面汽化速度,所以此阶段在适当提高温度的同时,还要采用较高的相对湿度,限制表面汽化同时提高内部水分转移速度。

3.表面出湿阶段:当内部水分出来到表面,此时可升高温度、降低湿度,保证水分的大量去除。

4.降温降湿阶段:挂面经前几个干燥阶段后,面条中大部分水分已被去除,此时面条本身温度较高,故此阶段主要目的是降低面温,利用余热蒸发少量水分。

东方尚武挂面机械设备生产线针对其他挂面企业常见的问题,结合自己的机械设备进行全面改造升级,对于烘房方面,采用全自动可编程式温湿度自控烘干系统,烘房功能区域划分,自动调成烘房温湿度,保证挂面四季品质。

挂面烘房