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低温挂面生产线烘干系统四区温的特点

分类:
新闻资讯
作者:
东方尚武
来源:
东方尚武|www.hndfjt.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2021/09/25
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1、冷风定条区:
低温挂面生产线经常选用不升温,而增强空气流动的办法,以大量干燥空气来促进面条除湿,促进挂面形状初阶段固定,去除面条表面水份。表面硬化,由塑体向弹性转变,下雨天(或梅雨)要提早开扇和除潮,冬季气温过低,因湿面表面蒸发缓慢不容易定条,避免气温过低,会使面条湿性差,面表面水份蒸发过多,影响内蒸发阶段的湿度降低,保潮湿度过度,造成面条拉伸,断条上薄下厚,相互黏连等现象。
2、内蒸发区(保潮发汗):
内蒸发区以水份内扩散为主,强化通风,使空气循环畅通,此刻跨区温度上升,不要着急,要使温度形成“梯度”,要保持一定湿度,有两方面,一方面是向面条中心转移热能,缩小表面与内部的温差,另一方面是加快内部水份的扩散,使表面水份汽化速度与内部水份转移速度一致,水份慢慢蒸发,如果此刻温度、湿度差过大,会造成表层干得快,表面“结膜”、“关门”、“龟裂”等多种不良现象,内外水份不平衡,后挂面外干内湿,导致面条酸面、酥面等质量问题,存放期短。
3、全蒸发区(升温降湿):
经过了“保潮发汗”阶段的面条,内部水份向表层转移通畅,使水份积聚在表面,而且这时的面条有了一定的强度,必须要进行进一步升温,适当的降低相对湿度,让面条水份在高温低湿状态中全面及时地蒸发出去。如果不加温,则表面水份会再次向内层转移,从而达到内外水份浓度平衡。如果挂面较厚(>0.8mm)圆面,此区作为保潮出汗区的延伸,继续保潮,从而使得内部水份全部转移到表层,不存在夹心,然后在高温区尾部进行排潮,达到内外扩散平衡,完成主干燥阶段全过程。
4、降温散热:
经过了主干燥阶段,面条大部分的水份已被除去,面条的组织已经基本固定,此时只需要空气的流动作用,缓慢降低面条本身温度,并继续褪去一小部分水份,以需达到产品质量标准所含水份要求,这个阶段的作用有两方面,一方面是采取缓酥过程,调整挂面表面和内部水份含量极度不平衡,消除挂面因为干燥收缩产生的内应力,增加面条的韧性与弹性。
东方尚武自控低温挂面生产线,可以做到高度自动化控制,低温分区控温,烘干系统稳定可靠,烘干品质高,更接近于自然烘干,口感更好。

自控低温挂面生产线