起初，方便面以油炸方便面为主，但是随着消费者健康意识不断提高，消费者开始慢慢远离油炸方便面。为了满足消费者的需求，方便面生产线供应商不断创新，如今，非油炸方便面生产线已经非常成熟，大大满足了市场的需求。那么非油炸方便面和油炸方便面的主要区别有哪些呢？
从生产流程上讲，非油炸方便面的压延和切面的生产工艺基本上与油炸方便面相同，主要区别非油炸方便面设备中没有油炸机，取而代之的是采用热风干燥烘干机。因此，与油炸方便面相比，面条具有组织细密的特性，可以达到油炸方便面所没有的风味和口感。不过，这种热风干燥工艺与油热干燥工艺相比，存在着维持一定的干燥条件比较困难，干燥所花费时间较长的缺点(干燥成本较高，生产所花费时间较长，工艺管控较难)。
从面块成分上讲，油炸方便面和非油炸方便面的主要成份，碳水化合物、脂质、蛋白质之中，碳水化合物(约60%)、蛋白质(7.4%－12.9%)、尽管产品种类不同，两者几乎没有什么差异。但是，油炸方便面和非油炸方便面在水分和脂质上存在着很大的不同。油炸方便面的水分在10%以下，但是非油炸方便面的水分在14.5%以下，水分含量比较多。而在脂质上，油炸方便面为20%左右，但是，非油炸方便面在4－5%，相当于四分之一左右。
非油炸方便面产品的特性和口感与油炸方便面相比，非油炸方便面具有以下特点：
① 干燥时间较长，面的组织细密、
② 为了缩短干燥时间和烹调时间、面线比较细
③ 油脂含量较少，所以接近生面有清淡的口感。这些特点对于使用添加含油脂的汤料来扩大口味的种类也作出了贡献。
超非油炸方便面生产线是东方尚武联合日本先进技术开发、研制的具有多项专利技术的新型生产线，彻底改变了传统非油炸方便面不能快速复水的问题，采用独有高温高风压模拟快速循环热空气、内部急速循环的热流技术，所生产的非油炸方便面不但复水性好，而且面块形状、面条粗细，都可以根据客户需求制作，口感也较传统非油炸方便面有很大的变化，也更加符合人民对健康方便面的需求。