鲜湿面条源自日本，包括拉面、乌冬面、荞麦面等系列。
方便鲜湿面是将中国传统的手拉、手擀面制作方法融合整个工业化生产工艺过程中，使用时复水时间段，有劲道，不断条，口味纯正，水份含量高，有新鲜面得口感。鲜湿面已被人为是油炸方便面的替代品，被称为“第四代方便面。”鲜面在日本，欧洲，东南亚等国较为流行畅销。
鲜面，最接近厨房手擀面口感，以新鲜作为卖点，含水率高、口感好。中国人口味也在悄悄发生着改变，鲜面、半干面逐步取代挂面、方便面成为国人最主要的主食首选。
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