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乌冬面生产线品质保障：从原料到制作的精密守护
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作者：
乌冬面生产线
来源：
东方尚武|www.hndfjt.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间：
2025-06-06
一碗爽滑筋道的乌冬面，其品质绝非偶然。在现代工业化生产中，确保每一份乌冬面都安全、美味、稳定，依赖于贯穿整个生产线的、系统而严苛的品质保证体系。让我们深入乌冬面生产线，探寻这份“舌尖上的安心”是如何炼成的。
一、源头严控：优质原料是品质基石
精挑细选： 核心原料面粉的选择至关重要。必须选用符合国家标准的专用小麦粉，供应商需具备稳定资质，每批面粉需提供详尽的质检报告(包括水分、灰分、蛋白质含量、面筋质量、微生物、重金属、农药残留等指标)。
水质把关： 生产用水严格符合国家《生活饮用水卫生标准》(GB 5749)，定期进行水质检测(微生物、矿物质含量、浊度等)，确保水质纯净安全。
辅料合规： 盐及其他允许使用的添加剂(如品质改良剂)来源可靠，符合GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，具备合格证明并严格按限量添加。
二、生产精控：工艺标准化是品质保证
解决好储存、运输过程会因微生物蔓延而导致腐败变质，产品保质成为了关键问题。而产品质量的关键，是在其生产制作过程中，蒸煮、酸化、密封包装和杀菌这三个关键步骤的精准把控。
蒸煮熟化：这是核心杀菌环节。精确控制水温，煮制时间，确保面条中心达到杀菌温度并保持足够时间，生面条中的蛋白质受热发生变性，使生面条中的淀粉充分糊化。一般蒸煮面条的时间约3.5min，蒸锅温度要达到96～98°C,水份含量高达60%以上，水份活度亦高，极易繁殖微生物。
水洗酸洗：蒸熟后的面条进人经过净化处理的pH=4.3左右的酸洗池中酸洗约50s。 水洗、酸洗的目的在于使热面条迅速降温冷却，使其表面收敛，防止进一步糊化，也可防止面条之间互相粘结，并起到抑菌作用。面条PH值在3.8-4.2，有利于在100℃以下较短时间内保证杀菌效果。
自动化包装：尽量减少人工接触，采用自动化计量、灌装、封口设备。面条落入包装袋密封包装后，再杀菌，将包装好的面条通过蒸汽加热杀菌，一般温度为 92～95°C,时间约35min。确保面条达到商业无菌后不再受外界污染。
郑州东方尚武食品机械有限公司研发的水煮型乌冬面生产线，深受广大乌冬面生产厂家的认可，生产设备通过多次实验，可解决在生产中的产品保质问题，确保每包面条产品品质如一。
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