滚筒过滤机是一种流体过滤设备，它的工作原理是利用滚筒内表面覆盖有细密的滤网，进料口流入滚筒内部，形成旋涡状的液流，固体颗粒被液流携带进入滚筒;将悬浮在流体中的固体颗粒过滤掉，过滤好的洁净油从滚筒的出口流出，固体颗粒则在滚筒表面逐渐积聚形成滤饼;从而实现流体的净化。
方便面生产线滚筒式滤渣机一般是固定在油炸机旁，一边油炸一边进行循环过滤。滤除微粒杂质及其它有害物质，从而有效抑制煎炸油酸价的提高和过氧化物的产生，使油炸槽里的油干净清澈的同时，也延长了油的使用期。
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