油炸方便面设备一般分为方形面饼方便面设备和圆形面饼方便面设备，也有一机多型的方便面设备。生产加工的面饼一般是30克到100克之间。一套油炸方便面生产线一般包含：供粉系统、盐水混合器、醒面输送、连续和面均质机、压延机、多层蒸面机、切割分排机、油炸机、整理机、风冷机、分流输送、检查输送和包装机。
油炸方便面，即用食用油炸方便面的一种工艺，在炸油的选择，面粉质量等方面要求较严格。油炸方便面生产质量标准主要有感官指标、理化指标、卫生指标等。
1.感官指标：色泽光亮，透明度较好，有弹性、韧性、口感好、口味鲜美，无杂质，不牙碜，无异味。烹调性好，煮、泡3～5分钟，不夹生，无明显断条现象。
2.理化指标：水分2.35%，酸值(以脂肪含量计)1.6%，α度92.11，复水时间2.5分钟，盐分0.94%，含油量21%，过氧化值(以脂肪含量计)0.21%。
3.卫生指标：细菌总数≤3000个/克，大肠菌群≤70个/100克，致病菌(肠道致病菌和致病性球菌)不得检出。
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