在中国人们最早吃面条的时间，可能比文明形成的时间短不了多少。2002年，青海民和县喇家挖出一碗面条化石，根据碳同位素分析考证它已经有3900多年的历史了，这些面条长约50厘米，宽约3毫米跟今天的拉面很像，不过是用高粱和谷子做的。从元代，明代已经有挂面的问世。挂面生产从元代就开始了，当时主要采用太阳晒干。直到新中国建立前，均为大量的手工制作挂面，仅少数采用机械制作。挂面产业真正形成，也就是最近几十年的事情。
在金沙河、克明食品和想念面制品企业崛起之前，中国挂面行业还处在“小荷才露尖尖角”的雏形阶段。这种还未进入工业体系，往往以国营工厂和小作坊的形式，散落在我国各地区。经过这数十年的发展，中国挂面市场逐步形成以民营巨头为主、国资和外商巨头为辅的行业格局。在经历了近几年特殊行情之后，挂面行业的逆周期持续两年多，虽然业绩下滑趋势有所缓和，但仍未走出逆周期。仍然处于一个行业性的平台期。
针对现下行业形式，各大挂面行业头部品牌们选择了差异化创新的道路，如克明食品的素食、杂粮精准对接市场健康需求。为追求健康、 减肥人群开发的“黑麦荞麦面”，为儿童开发的“泡泡果蔬蝴蝶面”、“彩蔬碎碎面”等;在对传统风味和家乡味道的追寻下，想念食品结合不同地域的饮食文化，也有对应的轻烹饪系列，推出了如河南烩面、重庆小面等。挂面产品，不断开发新品类，探索差异化产品，正在从单一的果腹、便宜、低档次的产品，发展成为集营养、健康、美味、便捷于一身的中高档产品。
创新满足了人们对面食文化的执着探索和美好生活的追求。在未来，面制品机械的智能化制造技术、挂面生产线设备和工艺控制水平，会实现进一步提升，广大面制品机械制造企业同面制品企业一同求索，携手共进。