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烩面机械设备生产线工艺流程

分类:
新闻资讯
作者:
东方尚武
来源:
东方尚武|www.hndfjt.com|油炸方便面生产线|非油炸方便面生产线
发布时间:
2023/05/25
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      “烩面”是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之、简而不俗、滋补营养的餐饮文化集成,其崇尚美味、讲究营养均衡的饮食精髓,与其独特的制作工艺,精良的烹饪技艺、选料精心的科学搭配,皆不乏有其贵为历史名吃的经典之美。

  “烩面”最早起源于汉魏时期,亦称“汤饼”。隋唐以后名称渐变,有“麒麟烩面”“羊肉烩面”、“河南烩面”等。按照中国传统的“药食同源”的文化传承理念,在不同的历史阶段都赋予了其不同的饮食文化内涵。从最初的祛寒御疾食谱、到宫廷名膳、从民间餐馆美食,“烩面”以味道鲜美,经济实惠,是中原地带最典型的风味小吃。河南人口基数庞大,有着近一亿的人口,而市面上的方便速食烩面食品品牌少之又少,做的好的更区区可数,所以烩面方便面有着极大的市场空间。

  东方尚武专业制造各种面条食品生产设备,烩面机械设备生产线在基于非油炸面的基础上改进制造,其主要生产工艺流程包括:

  1、供粉供水系统:将面粉通过正压定量快速风送至和面机,再搭配供水系统在和面机内进行和面工序。

  2、醒面熟化:静止熟化,为压片工序均匀喂料,光电感应连续不间断送料。

  3、压延工段:将成型的面带经多道压辊连续压延成符合一定厚度要求的面片,再经面刀切条成型,自动上面送片,各动力间自动调节面带张弛,尤其注意的是烩面相比于其他面制品,有更厚一些,再配合面刀切出更宽的面条。

  4、蒸面工段:把分排的面条在网带上送进蒸箱内,利用蒸汽加热使面条糊化并使面条形状固定,烩面方便面要比其他非油炸面蒸面的时间要长。

  5、切断入盒工段:将面条定长切断后,入盒,通常情况下,烩面面饼采用圆形的较多,圆形面饼可用于桶面、碗面、袋面包装,通用性较强。

  6、非油炸烘干阶段:将切断成形的面块经预烘干到正式烘干,使其在高温、高风压环境下迅速脱水干燥烘干出成品烩面面饼。

  我们东方尚武公司经过对“河南烩面”传统和面制作工艺原理的深刻研究,运用现代工业化的模拟工艺设计,通过对优选的小麦粉的打制、搅拌、醒发、复合挤揉、连续压延等十二道工序的科学化手段处理,实现了传统烩面手工制作的一拉、二摔、三扯、四撕的工艺效果和工艺标准。煮后光滑柔韧、口感弹力筋道。