在方便面生产线和挂面生产线生产运作中，压延系统这一段工艺是很重要的，关乎到面的品质。
复合机和压廷机是形成面片的主要设备，从熟化机下料管落下的面料分别进入两对压辊，通过压辊的挤压，将散状面团挤压成细密的两条面带，使面带的面筋网状结构均勾分布。
再由复合辊把两条面片重叠，以较大的压延比(50%左右)挤压 复合为一条厚度为4~ 5mm的面片，压片的过程是进一步促进面筋网络的形成，使得压成的面片有较强的柔韧性和强 度，接下来再由5~7对压辊组成的直径逐步减小、转速逐步提高的连续压廷机 把面片压薄到工艺所要求的均匀的厚度，最后在将压好的面片进行切条、折花完成方便面生产线设备中面条的成型。
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