在中国，家家户户可能都吃过方便面，但是知道方便面最初的雏形是扬州伊府面的，则寥寥无几。
公认的油炸方便面发明者是日本的安腾百福，方便面的出现是在六十多年前，战败后的日本一片萧条，一个名叫安藤百福的中年男人经过一个拉面摊，看见一群人在寒风中为了吃上一碗热乎乎的拉面而排很长的队，冻得瑟瑟发抖。回到家中，安藤心里很不是滋味。他想：能不能发明一种拉面，让人们在家用热水一冲就可以食用呢?其实这种经过油炸过水就能吃的面条的雏形早在我们乾隆年间就有了。
作为我国五大名面的“伊府面”这种美食早在一百多年前就风靡于扬州的上层社会。由清代的扬州知府伊秉绶的家厨结合扬州苏式面条的特点所创制。所以就将这道面取名为“伊府面”。
制作“伊府面”首先将长条的鸡蛋切面先在沸水中煮熟，经冷水冲凉，再放入油锅内炸至金黄。吃的时候只需将炸过的面条放入水中煮一遍，待面条回软之后捞出淋上酱汁即可。做工精细，鲜美爽口。
正因中国人出于对中华面食文化的执着探索，使面条的做法被不断地进行衍生与创新。使饮食成为了一种艺术和享受。也为我们广大的面制品机械制造企业提供了沃土，让我们有了更广阔的创新与发展空间。