随着人们生活水平的提高，人们对面食的口感要求也发生着变化。从过去的单纯追求方便、快捷为主的方便面、普通挂面正趋于饱和状态。而具有营养口味多样的鲜面则越来越受到人们喜爱。鲜面主要分两大类，一类是街道摊点或农贸市场现压的鲜切面;一类是城市周边小工厂企业生产，依靠添加保鲜剂在销售过程中维持保质期，供于市区各大卖场、餐饮店使用的鲜面条。
尽管鲜面具有新鲜、爽口、营养健康及能较好保持麦香味等优点，但因其含水量高，极易腐败变质，给生产和运输造成了极大困难。为了解决这一问题，研究人员进行了大量试验，但多停留在添加防腐剂、成品杀菌、包装层面上，虽然该过程在一定程度上缓解了鲜面微生物繁殖迅速，保质期短的问题，但添加防腐剂对鲜面的营养和人们的健康产生了影响。
半干面是鲜面和挂面之间的一个品种，其含水量也介于挂面和鲜面之间，故称半干面。通过试验发现，当鲜面通过脱水使其含水量控制在22~26%之间时，不但能很好的保持鲜面的色泽、口感、营养等优点，而且能有效抑制微生物生长繁殖速度，很好的延长产品的保质期，在常温下一般为60~90天，为产品的运输和储藏提供了有利条件。
通过部分脱水处理的半干面在新鲜度、口感、营养等方面与鲜面相差无几，而较传统挂面却好很多，符合现代人们对食品营养。安全卫生方面的要求;同时保质期上相比鲜面又具有明显优势，这给生产和流通带来很大便利，具备大规模工厂化生产条件，是面制品发展的一个方向。郑州东方尚武食品机械有限公司研发的半干面生产线，深受广半干面生产厂家的认可。我公司力争用最先进科学技术指导工业发展，始终执着于人们口感上的每一个细微变化，用不断创新的思维，和更先进的制造技术。为千家万户送去更好的美食。