随着中国小麦生产的快速增长，我国现已成为世界面食产销第一大国。中国人是个特别爱吃、能吃、会吃的民族。凡属地球上可吃的，手能够到的东西，我们都吃。但中国人又是一个对吃特别挑剔的民族，饮食上讲究色、香、味、意、形。但支持中国人一日三餐的还是米饭、面条之类。中国挂面面条的制作和食用有着悠久的历史，面条更是北方居民的主要主食之一。
借助于对面粉、方便面生产线企业发展的观察，希望有助于挂面企业的发展。
面粉类企业发展现状
面粉行业是中国小麦产业链中的一个关键环节，它不仅指示上游中国小麦的种植，而且也对下游的面制食品提供稳定和专用性强的原料保证。
当前中国面粉工业的企业类型大体上分为3类。一类是大型外资、合资企业，他们注重科技投入和质量管理，在高档粉和专用粉方面统领市场，在一定区域内品牌颇佳，产品覆盖面粉行业的各个层次。第二类是国有股份制企业，企业机制较为僵化，创新意识和开发意识淡薄，虽占领中国大部分中档面粉市场，但绝大多数企业举步维艰。第三类是民营和乡镇面粉加工厂，是面粉工业中规模最大的群体，占企业总数的70%，设备简单，产品质量无保障，许多采用家庭管理模式，以低价位抢滩乡镇市场及城市中个体面食加工点，基本上占有了乡镇市场及城市低收入阶层市场。
面粉业发展特点：
经过方圆品牌营销机构调查分析：
1、面粉企业的规模越来越大，由以前日加工200吨小麦的规模向日加工500吨、1000吨小麦的规模发展，据统计，全国目前生产规模日加工超过1000吨小麦的面粉厂超过15家， 但行业集团化和规模化水平仍然很低。
2、目前全国小麦加工能力已达3.5亿吨/年，而全国平均小麦消费量在1.15亿吨/年左右，面粉行业设备平均开工率仅为32%，
3、行业利润低下，行业平均利润率1.18%。
4、当前行业内产品结构相对单一，绝大多数企业依然停留在发展通用粉生产，专用粉品种少且同质化现象严重。
5、产品传播的理念还仅局限在品质上的“精制、特精、超精”以及“超级特精”等苍白字眼，附加值低，市场竞争激烈。
6、面粉企业基本上拥有品牌，但市场营销依然还停留在“产品销售”阶段。
方便面类发展特点
1、市场集中度高，寡头竞争格局已经形成。
方便面品牌的集中度越来越高，其在市场上的主竞品基本表现为康师傅、统一、华龙、白象等强势品牌，而作为低端产品的小厂家在市场上日渐式微，行业垄断趋势越来越明显。
从品牌集中度曲线来看，方便面市场的集中度非常之高，仅康师傅和统一两个品牌就占据了整个市场份额的60％。
2、产品创新速度越来越快。
方便面市场的竞争优势，集中表现在产品及市场的推广速度上，市场细分与产品细分的规模与程度化会越来越高，打造产品新概念，寻找新的产品诉求，引导市场消费潮流。华龙在山东推出的“福面”，针对中原推出的“六丁目”，新概念产品 “今麦郎”“弹”面，实施产品细分和市场区隔，建立和打造战略区域市场。
3、方便面企业进入资本整合阶段挂面生产线
方便面企业在经历价格战，进入垄断竞争之后，今年3月9日，市场占有率排名第二的台湾统一企业宣布，该公司计划收购市场占有率排名第三的华龙日清食品有限公司股份，以此扩大其在中国大陆市场的业务。若收购成功，统一方便面的市场占有率将接近50%，此举将改变方便面市场的战略格局。
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