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方便食品的原辅材料

分类:
集团新闻
作者:
方便面生产线
来源:
东方尚武|www.hndfjt.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2020/06/03
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方便食品的原辅材料

方便食品,大家都很熟悉,今天就介绍下方便食品的原辅材料,植物性原料,谷物。

植物性原料:谷物

谷物制品是方便食品中销量最大、品种最多的一- 类制品,包 括方便面、方便米饭、冷冻米饭、冷冻面条、冷冻点心、冷冻面 团、即食早餐以及方便小吃食品、婴幼儿食品等。

方便面生产线设备

原料谷物包括稻、麦、玉米、黍、粟等。谷物中蛋白质含量 约10%,与动物性原料相比较,蛋白质组成中赖氨酸含量较少;脂 肪含量约2%,主要存在于胚芽部分,构成脂肪的脂肪酸以油酸、 亚麻酸等不饱和脂肪酸较多;糖类含量约70%,这是谷物最具特 征的成分,其中大部分为淀粉,淀粉的性质及其用途因种类不同 而异;谷物灰分含量约2%,主要存在于种皮中,小麦粉灰分含量 与其加工精度有关,灰分中磷较多,钾、镁次之,钙较少;谷物 的维生素主要为硫胺素、核黄素及烟酸等,以外皮及胚芽中较多。

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