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和面操作方法

分类:
集团新闻
作者:
方便面生产线
来源:
东方尚武|www.hndfjt.com|挂面生产线|挂面机|方便面生产线
发布时间:
2020/05/03
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方便面生产线和面操作方法

 

方便面生产线生产过程中,和面部分很重要。

 

①首先根据工艺要求将食盐定量,盐水罐中放人水后按要求放人食盐。若 需加热,打开蒸汽阀门加热,并搅拌,使食盐及其他添加剂溶解。

 

②开车前检查和面机内有有无异物,底部的卸料闸门是否已关闭,防护装置 是否牢靠,电源电压是否正常。

 

③检查盐水定量罐的出口阀门是否处于关闭状态,检查盐水输送设备和原 料输送设备是否正常。启动盐水泵,定量雄中加人盐水。

和面机开车前须先启动搅拌轴空空转3~5min,检查有无异常现象和杂音:如 设备完好,再停机人工倒入面粉或启动进料装置进料。

面粉加入后应先启动和面机搅拌轴,然后再加水水,以减少搅拌的动力负荷。 喷水要均匀,加水总时间掌握在1~2min为宜。

方便面生产线设备

面粉加水后,一般搅拌时间应控制在15~-20min.在控制时间内,最好和面 机不要中途停机,确需停机,时间最好不要超过10mi," 如确需停机10min 以 上,必须将机内面料卸完后再启动试机。不同的添加剂应根据其特性溶解后次 加人和面机中。

在设备正常运行的情况下,为保证和面质量和时间的一致, 最好采用自动控 制。控制台上和面时间信号灯亮时,表示已到规定时间,立即按放料开关, 开启出 料闸门,把和好的面团放到熟化喂料机中,在卸料时不能停止搅拌,待全部面团卸 完后,停止转动,关闭卸料阀门,放人下一批面粉后, 再按正常操作程序进行。

若电动卸料装置失灵。可改用手动卸料。当电动卸料装置修复正新使用时, 应及时将手动卸料门的手轮拆下,以防止启动电动卸料时,手轮随之旋转而发生 人身事故。

和好的面团放置时间不宜过长,若超过10min 会影响色泽并结成大块面团, 造成喂料困难。

在正常开机过程中,控制好每次进料量。 经常观察电 压电流表读数和设备 运行情况,轴承发热情况以及皮带运动情况,发现问题及时处理。在生产中,不 得把手伸人料桶内。

和面质量的测定主要靠人的感观和经验来确定。

 

和面机内壁、搅拌轴、桨叶粘粉,每班清理1~2次,和面机与熟化机之间 的下料溜简每隔一.段时间彻底清理-次。铲除的变质、污染的原料必须作其他处 理,不得再作方便面生产的原料。工作完毕后,必须把粘附在搅拌机内壁、轴、 桨叶上的面块彻底清理干净,避免细菌的繁殖和设备腐蚀。

 

郑州东方尚武食品机械有限公司,专业致力于生产、研发方便面生产线方便面设备碗面生产线挂面生产线挂面设备挂面机,我们已最优质的的服务、最专业的技术回报广大客户和社会。

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