联系方式


联系人:刘锦蓬(销售公司总经理)
手机:13598833123
邮箱:
hndfjt@126.com
地址:郑州市二七区马寨经济开发区东方路18号

微信公众号

营销方式

 

国内销售
电话:0371-67861397
传真:0371-67861397

Copyright © 2018 郑州东方尚武食品机械有限公司所有                豫ICP备14009318号-1               网站建设:中企动力  郑州


出口部
电话:+86-13598833133
传真:+86-371-67861397

邮箱:info@noodlemachinery.com

 

新闻资讯

把握实时动态,掌握最新资讯,了解行业行情

手工特色挂面:上栗长平的土味乡情

分类:
集团新闻
作者:
东方尚武
来源:
发布时间:
2019/04/19
浏览量

手工特色挂面:上栗长平的土味乡情

说起上栗县长平乡特色美食,手工挂面在长平可谓是家喻户晓。长平乡的手工挂面细腻有韧性,口感好,营养价值高,深得人们喜爱。

每年农历八月过后,当太阳高照时,加工挂面的群众房前屋顶就会挂出丝一样的面条

村民置身于轻盈如流水的线条间担杆晒面,形成一道独特的风景。

由于受气温和湿度的影响,手工挂面季节性强,最佳制作时间是在冬季,即头一年的10月到第二年的3月,大概5个月,遇上雨天雾天停要停工。

手工加工挂面前后要经过十几道工序:从头天开始,就要磨面、和面、发酵,到第二天凌晨3时起来搓条、盘条、上面筷、挂面、拉面、晒面、叠面。

长平挂面和其他面条最大的不同之处就是,面团里要掺入食盐。食盐的作用就是让面更有韧性便于伸拉,这也是制作挂面最关键的一个环节。制作前,将加盐的面粉和成团,用刀切成条,用手搓细些,两边绕上竹筷或者木棍,用手轻轻往下拉扯,面条会由粗变细,直到拉到2米长时,面条的粗细适中,就可以晾晒了。晒干后放在案板上,用剪刀剪成成品挂面。

目前,长平乡制作手工挂面的地方主要集中在长平村和星辉村。由于长平挂面细腻绵实,经常有外地人慕名前来购买,深受食客青睐,成为了长平周边地区有口皆碑的一道特色产品。

 郑州东方尚武食品机械有限公司,专业致力于生产、研发方便面生产线方便面设备碗面生产线,我们已最优质的的服务、最专业的技术回报广大客户和社会。

Instant noodle production line|Non-fried instant noodle production line|Stick noodle production line